Mousse au chocolat au piment d’Espelette

La mousse au chocolat, ce dessert typiquement belge devant lequel je ne résiste jamais… Des œufs, de la crème, du chocolat noir… Que demander de plus? Ben… Un petit peu de peps ne ferait pas de mal à notre grand classique. Et ça tombe bien, car j‘ai voyagé au Pays Basque l’été dernier. Nous avons fait un tour à Espelette, et j’ai ramené du piment sous toutes ses formes… En voilà une superbe occasion d’agrémenter cette fantastique mousse au chocolat !  

Elle prend du temps? Pas du tout! Cette recette prête en 10 minutes permet à votre mousse de prendre en quelques minutes au frigo, parfait pour les repas improvisés!

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de refroidissement: 30 minutes
  • Coût: Pas cher du tout du tout (elle a décidément toutes les qualités du monde cette mousse eu chocolat)!

Ingrédients (pour 4 petits pots):

  • 125 g de chocolat de couverture noir
  • 20 g de sucre
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 3 blancs d’œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 c. à c. de piment d’Espelette en poudre

Préparation:

Veillez à ce que tous les éléments soient à température ambiante, sinon, gare aux chocs de température!

Faites fondre le chocolat au bain-marie sans matière grasse.

Battez au fouet la crème fraîche aux ¾ (il faut qu’elle soit mousseuse mais pas prise, sinon elle devient chantilly et la mousse sera trop ferme).

Clarifiez les blancs d’œufs. Battez le blanc en neige au fouet dans un cul-de-poule.

Dans un autre cul-de-poule, mélanger au fouet les jeunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, le piment d’Espelette et mélangez jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.

Ajoutez petit à petit la crème fouettée légèrement. Mélangez pour une pâte à nouveau homogène.

A l’aide d’une spatule, ajoutez, en trois fois, les blancs d’œufs montés en neige et procédez délicatement à l’incorporation de l’air dans l’appareil.

Versez dans des bols individuels et servez après 30 minutes au frais.

 

Bonne dégustation !

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